Novello

Novello betyder ungefär ”ny” och används om den färska olivolja som görs av den nya skördens oliver. När oliverna skördas och pressas tidigt på säsongen får oljan ofta en pigg, fruktig karaktär med gröna toner. Smaken kan också ha en behaglig pepprighet eller lätt bitterhet - uttryck som varierar mellan olivsorter och producenter.

Novello är fin att ringla över nybakat bröd, grillade grönsaker, soppor och pasta, där den färska smaken får ta plats. Prova den också över burrata eller andra milda ostar. Här samlar Delitea Novello-olivoljor från årets skörd - en efterlängtad säsongspremiär för den som gärna smakar olivolja när den är som allra nyast.

Novello görs i samband med olivskörden, som i Italien vanligtvis sker under hösten. Oljan är en färskvara med smak och egenskaper som skiljer sig åt mellan skördarna. Vissa Novello-oljor säljs ofiltrerade, men det gäller inte automatiskt alla - se respektive produkt för detaljer.