Soja

Soja är en mångsidig smaksättare som lyfter smaken i en mängd olika rätter. Den passar lika bra att ringla direkt över maten som att använda i dressingar marinader grönsakswokar eller i en mustig svampsås. Med sin balanserade sälta och umamirika karaktär ger soja en djupare och mer rund smak till både enkla och avancerade rätter.

Soja har använts i asiatisk matlagning i tusentals år och är idag en självklar ingrediens i kök världen över. Den framställs traditionellt genom fermentering av sojabönor vilket ger en komplex smakprofil som både förstärker och kompletterar andra ingredienser. Det finns flera olika varianter av soja från ljus och salt till mörkare och fylligare sorter som passar olika typer av matlagning.

I denna kategori hittar du även fonder som höjer smaken i soppor såser stuvningar och grytor. Fonder är mer koncentrerade än buljong och används ofta i mindre mängd för att ge en rikare och djupare smak. De passar inte bara i klassiska rätter utan kan också lyfta en pasta eller risotto till nya nivåer.

Med rätt soja och fond i köket blir det enkelt att skapa smakrika rätter med både djup och karaktär.