Bager's Tipo 00 Ekologiskt Ölandsvetemjöl 1kg

Bager’s har tagit fram en tipo 00-variant på sitt ekologiska Ölandsvetemjöl. Därmed kombineras det bästa från två världar - en urgammal svensk vetesort mals enligt klassisk italiensk mjölnartradition. Tipo 00 står för den optimala kvaliteten på vetemjöl när du gör pasta eller bakar pizza och focaccia.

Ursprunget till beteckningen ”tipo 00” är den italienska sedvänjan att klassificera mjöl efter malningsgrad där 00 står för det absolut mest finmalda. Då blir degen elastisk och hållbar. Kavla tunt om du vill, den tål det mesta. Proteinmängden i traditionella ”tipo 00 mjöl” kan variera. Väljer du Bager’s tipo 00 så är det malt på deras smakrika kulturspannmål Ölandsvete. Det håller alltid hög proteinhalt.

Ölandsvete är en lantvetesort som utvecklats ur speltvetet. Vetesorten återupptäcktes år 1995 av forskare på Alnarp och hade då helt slutat odlas. Skörden blir mindre och stråna är högre.