Toro Albala Vinäger Pedro Ximénez Reserva 5 år 6% 250ml

Toro Albala Vinagre PX Reserva 5 år är en lagrad vinäger med 6 % syra, framställd med Pedro Ximénez-druvor som ger en fyllig karaktär och en naturlig sötaktig ton. Fem års lagring bidrar till en rundare smakprofil där syran balanseras av vinägerns djup och koncentration. Den passar utmärkt till sallader, vinägretter och marinader, men även till mustiga kötträtter och såser där den kan bidra med både syra och fyllighet. Prova den också till lagrade ostar eller som en smakfull kontrast till charkuterier.

Balsamvinäger gjord på fatlagrade fino-viner och en reduktion av Pedro Ximénez-vin som ger en alldeles egen fruktighet. Efter mer än fem år på amerikanska ekfat har den fått en perfekt mjukhet: det självklara steget upp från vanlig balsamico, och en riktig upptäckt i köket.

Smak och doft

Mörk mahognyfärg med klar lyster. Doften är intensiv men elegant med russin, rostade toner, kaffe och lakrits. Smaken bjuder på en harmonisk balans mellan sötma och syra på 6 %, fruktig och elegant.

Passar till

Kött, såser, sallader och ostar, i glaze, dressingar och lyxigare matlagning. Prova den ringlad över jordgubbar och andra bär.

Vad betyder PX?

PX står för Pedro Ximénez, en vit druvsort som framför allt odlas i Andalusien i södra Spanien och är känd för sina söta, koncentrerade viner. En PX-vinäger är alltså en vinäger som innehåller vin eller druvmust från Pedro Ximénez-druvor. Den får ofta en fylligare, fruktigare och sötare karaktär än traditionell vinäger. Det som kännetecknar PX-vinäger är balansen mellan sötma och syra. Smakprofilen kan påminna om russin, torkad frukt, karamell och ibland nötter.

Om producenten Toro Albala

Toro Albalá grundades 1922 i Aguilar de la Frontera, när familjen byggde om ortens gamla elkraftverk till bodega. Historien lever kvar i husets mest kända vin, finon Eléctrico, och i dag räknas Toro Albalá som en av de mest ansedda producenterna i Montilla-Moriles, med den soltorkade Pedro Ximénez-druvan som sitt signum.

Vinägrarna mognar i bodegans egen vinägerkällare i Moriles, en av Spaniens största med över tusen ekfat, och bär det skyddade ursprunget D.O.P. Vinagre de Montilla-Moriles. Lång fatlagring, gamla soleror och druvans naturliga sötma ger några av Spaniens mest karaktärsfulla vinägrar, gjorda med samma hantverk som husets berömda långlagrade viner.

• Syrahalt: 6 %
• Ursprung: Montilla-Moriles, Spanien
• Förvaring: Torrt och svalt.
• Ursprungsmärkt: DOP Vinagre Montilla-Moriles