Toro Albala Gran Reserva Seco Vinäger 14% 200ml

Toro Albala Vinagre Gran Reserva Seco är en torr och intensiv vinäger med hela 14 % syra. Den långa lagringen ger en komplex smak med koncentration och djup, samtidigt som den tydliga syran ger rätterna friskhet och struktur. Ett bra val till klassiska vinägretter, marinader och mustigare maträtter, men också som en syrlig kontrast till fetare råvaror och charkuterier.

Smak och doft

Mahognyfärgad, klar och blank med kopparglans. Intensiv doft där syran är väl integrerad med tonerna från den långa fatlagringen: rostat och gamla viner. Smaken är torr och intensiv med balanserad syra och lång eftersmak av nötter och rostade toner.

Passar till

Ansjovis, tonfisktartar och annan fet fisk. Kronärtskocka, aubergine och grillade grönsaker. Inläggningar, dressingar och sallader med nötter, eller några droppar i en gryta med baljväxter precis före servering.

Om producenten

Toro Albalá grundades 1922 i Aguilar de la Frontera, när familjen byggde om ortens gamla elkraftverk till bodega. Historien lever kvar i husets mest kända vin, finon Eléctrico, och i dag räknas Toro Albalá som en av de mest ansedda producenterna i Montilla-Moriles, med den soltorkade Pedro Ximénez-druvan som sitt signum.

Vinägrarna mognar i bodegans egen vinägerkällare i Moriles, en av Spaniens största med över tusen ekfat. Lång fatlagring, gamla soleror och druvans naturliga sötma ger några av Spaniens mest karaktärsfulla vinägrar, gjorda med samma hantverk som husets berömda långlagrade viner.

• Syrahalt: 14 %
• Ursprung: Montilla-Moriles, Spanien
• Förvaring: Förvaras svalt.