Sarabar Voatsipérifery (Vildpeppar) 40ml

Sarabar Voatsipérifery (Vildpeppar) är en fantastisk, exotisk och mycket sällsynt krydda från pepparfamiljen. Denna fortfarande ganska okända peppar växer på Madagaskar och är som alla pepparsorter en frukt från en lian. Detta medför att den är svårskördad då den plockas för hand och växer i de höga träden i tropiska skogar i de varma och fuktiga områdena på sydöstra Madagaskar. Vidare växer frukten bara på nya grenar så byborna plockar den ofta på 10-20 meters höjd längst ut på grenarna.

Processen är oerhört känslig eftersom frukten innehåller mycket vatten och bären är så känsliga. 10kg färskplockade bär genererar bara 1kg torkade bär.

Sarabar Voatsipérifery (Vildpeppar) är inte lika kraftfull som svart- eller vitpeppar utan mer gentil. Därför bör man undvika att koka den för intensivt eftersom detta gör den besk, bränd och förgör dess mest subtila aromer. Istället är det bättre att krossa den i en mortel och krydda maträtten precis före servering istället. Då får man njuta fullt ut av aromen i vilken anas trä, jord, citrus, frukt och blommor. Sarabar Voatsipérifery (Vildpeppar) smakar väldigt friskt och upplivande. Smaken är intensiv och dröjer sig kvar men är inte skarp. 

Prova gärna Sarabar Voatsipérifery (Vildpeppar) till sallad, kött som lamm eller gris, vit fisk eller pilgrimsmusslor, potatis, vita ostar särskilt getost, paté, konserver och pickles. Sarabar Voatsipérifery (Vildpeppar) passar också utmärkt till desserter med framförallt choklad men även med frukt som jordgubbar, päron, melon eller körsbär.

Producent: Sarabar. 

Ursprung: Madagaskar.