Saltsmak Bohuslänsk Umamifond på Sjöpung 200ml

Det här är inte "ännu en fond". Det är Bohuslänsk umamifond, en smakförhöjare skapad av sjöpungen Ciona intestinalis, som växer rikligt längs Bohusläns kust. Ett litet filtrerande havsdjur som ofta ses som ett problem i musselodlingar, men som här tas till vara som en unik råvara.

Fonden utvecklades ur kokvätskan från produktion av proteinrikt foder till laxindustrin, där Saltsmaks grundare Fredrik såg möjligheten i en redan befintlig resurs. Resultatet är en fond med djup umami och tydlig kokumi, den där runda, fylliga smaken som dröjer sig kvar och lyfter hela rätten.

Den naturliga havssältan på cirka 20% konserverar produkten helt utan tillsatser. Inget fuffens – bara hav, Bohuslän och sjöpung. Doseras efter sältan och passar i princip all matlagning där du vill addera djup och komplexitet.